起锅烧油，油热下蒜末，炒出蒜香。
肉切小粒，用料酒，生抽，耗油腌制20分钟。下瘦肉翻炒。
下香干。
翻炒几下后，下辣椒，倒入生抽，盐调味。
翻炒几下，就行了。
出锅。
全程大火炒，总共4－5分钟左右吧，主要肉要炒熟，香干稍微炒一下就很容易熟的。