软欧

作者： 丹蕊DY

用料

• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 黄油 18克
• 核桃 随意
• 蔓越莓 随意
• 自制杏干和桃干 随意个
• 水（按照面粉的吸水量添减） 160克

软欧的做法步骤

步骤 1

除黄油和各种果干外的食材放入厨师机里开始揉面

步骤 2

柔道扩展阶段加入黄油继续揉

步骤 3

揉到光滑的小孔

步骤 4

加入各种果干坚果继续揉

步骤 5

装发酵盒里发酵至2-2.5倍大，用手指粘面粉戳入面团中不塌陷不回缩

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团平均分成两份，醒发15分钟

步骤 7

整理成橄榄形，二次发酵大概30分钟（夏天）忘了拍照

步骤 8

二发后的面包喷水，筛粉，割口，烤箱提前预热210度烤20分钟（烤到10分钟时盖锡纸）

菜谱创建时间：2022-07-03 11:29:25