夏日懒人曲奇！香酥奶味苏格兰黄油饼干！

作者： 一号床万年轻灵雪

夏天绝对是做饼干最友好的季节哟～ 主要是因为黄油太好软化啦，裱花曲奇也软度适中非常好挤压，唯一需要担心的是立体花纹别消失～ 这里也有小秘诀，看下去哟～ Ps： 1.配料表顺序就是加入顺序！ 2.这个配方完全不需要鲜奶油等增加风味的配料，真的已经够香甜咯～奶粉没有也可以直接不加不影响！ 3.杏仁粉增加点坚果风味，没有就用等量低粉或低粉+奶粉，一样好吃！ 4.加蛋黄（约20g）更酥，加蛋白（约30g）更韧，全蛋（50-60g）俩者之间，看你喜欢！都是单个量！

用料

• 黄油 90克
• 细砂糖 35克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 85克
• 杏仁粉（没有则用等量低粉） 15克
• 奶粉（可不加） 5-7克

夏日懒人曲奇！香酥奶味苏格兰黄油饼干！的做法步骤

步骤 1

黄油状态很重要！夏天室温25左右很容易融化到状态，肉眼可见柔软，摁下去云朵☁️一样但又非水状～ PS：准备好所有配料后请直接预热烤箱（165度 20分钟），因为烤箱温度达标才能更好预防花纹消失～如果动作慢制作超过20分钟就在打发黄油后去预热哦！

步骤 2

黄油简单低速打发十几秒后，加入35g糖+1g盐（少量盐可以突出甜，忘了也问题不大）

步骤 3

低速打发至完全融合，蓬松发白羽毛状

步骤 4

这里最简易一个蛋黄，会与黄油融合更好，饼干也更酥松～ 偷懒的加入一个蛋！低速打发完全融合 PS加法： 1.喜欢香甜奶味可以加入淡奶油打发融合！10g左右，不然多了容易打发过头也容易水分过多，大家也根据经验调节； 2.炼乳也是好选择，10g

步骤 5

筛入低粉+杏仁粉，刮刀切拌+压拌均匀 PS加法： 1.可以考虑等量替换加入5-7g奶粉； 2.抹茶/可可/椰蓉等口味等量替换10-15g低粉 PS减法：没有杏仁粉就放弃，用上等量低粉，真的啥都没有就是做出来没那么香甜哦

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步骤 6

步骤 6

翻拌到这样均匀状态，还是很松软的

步骤 7

装入裱花袋，不解释的这种也完全不会挤破，裱花嘴建议多齿中大号！

步骤 8

像这样轻轻温柔画个小圈吧～

步骤 9

这个大小差不多可以挤25-30个～ 我家烤盘不大用了一个半

步骤 10

烤箱中上层165度20分钟 PS： 1.如果观察到内外上色受热不均可以中间烤盘换方向； 2.如果俩层考，建议最后15分钟后上下换位子，成色更好； 3.最后几分钟观察边缘上色效果最好

步骤 11

取出凉会儿后转移架子晾会酥脆起来哒

菜谱创建时间：2022-07-02 19:58:54