焦糖奶咸冰淇淋

作者： WD123

焦糖香是真的妙不可言啊！

用料

• A白糖 50克
• A水 适量
• B奶粉 40克
• B白糖 10克
• B蛋黄 3个
• B盐 1克
• B水 350克
• C淡奶油 100克

焦糖奶咸冰淇淋的做法步骤

步骤 1

材料B搅拌均匀

步骤 2

备用。

步骤 3

A入锅，小火煮糖色，水能浸透糖即可，这部分水会蒸发掉，

步骤 4

糖变成浅琥珀色立刻关火， 因为余温会让颜色继续变深， 上色过深则苦，甜度也会丢失过多。

步骤 5

加入少量开水，能化开焦糖即可(这部分水也可使锅体降温)，然后冲入B(关火状态)

展开全部

步骤 6

步骤 6

边冲边搅拌，避免烫成蛋花(关火状态)， 拌匀后开小火，刮底搅拌，

步骤 7

煮至浓稠（刚冒小泡就关火）

步骤 8

蛋奶糊冷却后放冰箱备用

步骤 9

淡奶油打发至7成发

步骤 10

两者混合均匀

步骤 11

冷冻，每隔两小时翻拌一次

步骤 12

忘拍图了，用其他图说明状态， 大概呈这种膏状即可，然后分装

步骤 13

随吃随取

菜谱创建时间：2022-07-02 14:58:14