自制西红柿酱（小时候的味道） <302小厨房>

作者： 302小厨房

小时候阿婆会收集医院的葡萄糖的玻璃瓶来制作西红柿酱，这样蔬果贫乏的冬天春天也可以吃到美美的西红柿了，用它来做西红柿笋干汤真的是非常鲜美~~ 这次我用的是大象苏打水的瓶子，2400g的西红柿做了6瓶（325ml的瓶子）。每种西红柿的风味都不同，各位可以根据自己的喜好选择西红柿品种，也可以混合搭配。

用料

• 西红柿 1200g+1200g
• 密封罐/瓶 若干

自制西红柿酱（小时候的味道） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

做好的西红柿酱在阴凉的室温环境下能保存半年以上

步骤 2

工具方面要准备密封罐或者瓶子，还需要漏斗和筷子

步骤 3

首先把容器清洗干净，无油即可，之后蒸或煮20min，用来第一次灭菌

步骤 4

这次用的两种西红柿，最终呈现的颜色也会有差异

步骤 5

这种是新疆的砂瓤西红柿

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步骤 6

步骤 6

这种是东北的铁皮西红柿

步骤 7

为了让口感更好，建议去皮（不去皮也是绝对可以的），划出十字刀

步骤 8

煮一锅开水，煮开后放入西红柿

步骤 9

大火煮1min左右，观察皮开始裂开了就可以

步骤 10

捞出，之后撕掉皮就可以啦

步骤 11

小号的西红柿也是如此操作

步骤 12

之后切成大致能塞入密封罐/瓶的大小块就可以了

步骤 13

小号西红柿也这样来做

步骤 14

之后我们把漏斗清洗干净，戳在瓶口就可以塞西红柿啦

步骤 15

用无油的筷子粗头那一端戳更容易，不用塞得太满，蒸煮的时候还会膨胀

步骤 16

大概像这样就可以了，剩余的汁水也可以倒进去，就是不要太满，不然蒸的时候冲出来也浪费掉了

步骤 17

填好所有的西红柿块即可

步骤 18

瓶口封上耐高温的保鲜膜，可以用蒸或煮的方法，加热40min，使西红柿完全熟透且灭菌即可

步骤 19

蒸好的西红柿可以看到明显的果肉和汁水分离，这是正常的

步骤 20

趁热扣上塞子密封，这样就不会滋生细菌了

步骤 21

摇晃均匀后可以看到西红柿酱完全不分层了，自然凉凉后就可以常温保存啦

步骤 22

用它来做西红柿汤，香味十足，特别酸爽~~~

自制西红柿酱（小时候的味道） <302小厨房>的小贴士

1，容器不要有油就可以，不用干燥无水； 2，蒸熟灭菌后尽快扣上密封塞，保持无菌环境即可； 3，保存在阴凉的地方，冰箱里也是可以的，不要晒太阳哦！！！

菜谱创建时间：2022-07-01 23:21:37