鲈鱼在鱼市杀好，回家清洗掉没刮干净的鱼鳞，残血。划花刀，撒上粉盐轻轻揉两下，铺上葱姜。 水开后，蒸10-15分钟。 蒸好后焖几分钟，讲葱姜去掉，汤汁不用倒。 起锅，放入猪油融化，倒入葱姜蒜，小火煎至微黄，倒入一勺蒸鱼豉油，一条无糖苹果醋，将蒸鱼的汤汁倒进去，烧开后，浇入蒸好的鲈鱼中。
OK，可以开吃了。