「麦香包子」附馅做法

作者： 我就胖着玩玩

⚠️内馅的砂糖、燕麦片、金味麦片用量，可以调节。

用料

• 「内馅」 🍓
• 即食燕麦片 100克
• 金味麦片 90克
• 白醋/柠檬汁 2克
• 鸡蛋黄 4个
• 无味色拉油 280克
• 奶粉 20克
• 砂糖 40克
• 「包子皮」 🍓
• 全麦面粉 100克
• 低筋/中筋面粉 600克
• 猪油 20克
• 砂糖 50克
• 耐高糖鲜酵母15克 （或）干酵母7克
• 清水 适量

「麦香包子」附馅做法的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ⚠️即食燕麦片，如果太大片，用搅拌机打碎。碎点口感更好。

步骤 2

容器内加入鸡蛋黄、砂糖

步骤 3

用电动打蛋器，打发至蓬松。

步骤 4

色拉油分次加入蛋液中，每次加一小勺子（约10克），混合后，再加下一次。 ⚠️注意步骤5！

步骤 5

⚠️油用到一半的时候，蛋液中加入全量白醋，打发均匀。

步骤 6

加入白醋打发后的蛋液，类似沙拉酱的样子。

步骤 7

⚠️继续分次加入剩余的色拉油，打发。

步骤 8

最终打发好的酱是：浓稠顺滑的。

步骤 9

酱内加入所有的麦片和奶粉。

步骤 10

拌匀即可。

步骤 11

「麦香馅」

步骤 12

「奶香包子」准备好所需食材

步骤 13

酵母加适量清水融化

步骤 14

加入面粉、砂糖、适量清水

步骤 15

揉成团后，加入猪油。 ⚠️面团不用揉光滑，揉成团即可。

步骤 16

切开内部没有大气孔。

步骤 17

分成40克/个小剂子。

步骤 18

包入内馅

步骤 19

装入蒸笼内，发酵至1.5倍大。 ⚠️我用的是锡纸托，如果家里没有，用面包纸垫上也可以。（造型的问题而已）

步骤 20

包子热水下锅，全程用最大火，蒸十分钟。离火，盖上盖子闷三分钟，立即出炉。 ⚠️焖一下，面包皮不容易凹凸不平。

步骤 21

软乎乎的「麦香包子」，趁热吃，口感最好。

步骤 22

「麦香包子」

步骤 23

「麦香包子」

步骤 24

「麦香包子」

菜谱创建时间：2022-07-01 16:48:18