土豆丝青椒炒肉

作者： 五月孤芳

用料

• 瘦肉 200克
• 土豆 1个
• 青椒 2个
• 葱姜蒜 少许
• 干辣椒 少许
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 料酒 少许
• 鸡精 少许
• 白胡椒粉 少许

土豆丝青椒炒肉的做法步骤

步骤 1

准备所需食材，青椒切丝，葱姜蒜切末；

步骤 2

肉丝中加少许盐、姜末、料酒、白胡椒粉、酱油拌匀；

步骤 3

淀粉加少许水调匀；

步骤 4

倒入肉丝中，抓拌至淀粉水完全吸收，再倒少许油抓匀锁住水份，腌制10分钟；

步骤 5

土豆切丝，切好后立即泡水里面；

步骤 6

冲洗一两次，洗去土豆中淀粉，这样炒出来才脆爽；

步骤 7

水烧开，放入土豆丝焯烫10几秒，土豆丝变色成半透明状时捞出，过一遍凉水；

步骤 8

水一定要控干净，否则土豆丝炒好就是软的；

步骤 9

锅烧热再倒油，待油稍微有点热时，调到中火，放入肉丝滑散；

步骤 10

油温高了会粘锅，等肉丝滑散后再开大火翻炒至变色；

步骤 11

盛出备用；

步骤 12

利用锅中余油，放入干辣椒段，葱姜蒜末爆香；

步骤 13

放入青椒丝翻炒几下；

步骤 14

倒入土豆丝迅速翻炒至熟，加一丢丢醋，少许生抽、盐和鸡精调味；

步骤 15

最后倒入炒好的肉丝翻炒均匀，即可出锅装盘。

菜谱创建时间：2022-06-30 19:10:31