高筋面粉，全麦粉，干酵母，红糖，白砂糖，水一起加入搅拌缸搅打。 红糖的加入是想要让吐司的颜色和风味深一些，不喜欢红糖味道的可以替换成等量白砂糖。
打成大概这样就行，加入黄油和盐继续，先慢速让黄油融合面团，然后再快速打筋出膜。
打到这样就可以了。
放托盘上按扁按平，是面团的发酵更均匀。 发酵至2倍大。
分面240克/份，折叠，抓捏，揉圆室温密封静置到1倍左右大，就是让面筋疏松，好继续操作下一步骤。
双手手掌边缘在面团两侧往中间轻轻收，最后成椭圆狀，减小面团宽度。 擀平。 翻面，卷成卷。 卷卷要松，卷紧了，成品侧面的螺旋花纹偏下，影响美观。 卷的时候不要沾太多面粉，要不切成品会出现内部有的地方起层分离的情况。
密封发酵到满模，表面喷一层水，不盖盖子，送入预热好的烤箱中下层。 如果出现上面烤大劲的情况，请第二次做的时候适当减小上下火温度，或者提前加盖锡纸。 上火175，下火185，烤40分钟。
出炉震模具，侧放在烤架上，凉后密封常温保存，可3天。冷冻可2周。第二天吃口感最好！
切一下，组织还是不错的。