牛小排用厨房纸吸干水分，加入生抽、蚝油、黑胡椒和料酒，抓匀后再加一点食用油，腌制一会儿。
牛小排用大火煎，煎至变色，再剪成小块备用。
换个平底锅，油热后下入牛小排翻炒，加入黑椒汁和白糖。
大火翻炒均匀即可。