最简单的硬菜——红烧牛肉

作者： 一枝毒苗

红烧牛肉作为东南西北一律通吃的硬菜，一直是家家都会做，但总觉得耗时耗力的一道菜，而且是不是总是觉得家里做的就是没有餐馆里的好吃。其实耗时长的菜不代表难，家里做的没有餐馆的好吃的原因我大概总结了三个：第一块头不够大烧的时间不够长，第二味道不够重，第三炖了素菜在里面，素菜会在很大程度上影响牛肉的味道。所以就让我们来做一道纯粹的红烧牛肉！

用料

• 牛肉 1000克
• 蒜 半个
• 姜 6-8片
• 大葱 两根
• 冰糖 50克
• 干辣椒 8-10个
• 花椒粒 适量
• 八角 2-3个
• 草果 1-2个
• 桂皮 一块
• 香叶 4-5片
• 甘草 6-8块
• 茴香 适量
• 豆瓣酱 两勺
• 料酒 两勺
• 生抽 3勺
• 老抽 一勺

最简单的硬菜——红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

最好选用带筋的牛肉，两层筋夹一层肉

步骤 2

备料

步骤 3

备料

步骤 4

牛肉过水去除血水

步骤 5

少油中小火先炒豆瓣酱，再把除大葱外的干料全部倒进去炒香

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步骤 6

步骤 6

倒入牛肉，放入生抽、老抽、料酒、盐，将调料和牛肉混合均匀

步骤 7

加足够炖两小时的水（将牛肉全部淹没再加多一点水），放入大葱，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖

步骤 8

炖至牛肉软糯就可以出锅啦

最简单的硬菜——红烧牛肉的小贴士

有的牛肉真的很难炖烂，炖的具体时间根据牛肉的肉质来决定，一般都在2-3小时之间

菜谱创建时间：2022-06-29 21:02:21