花蛤清洗后，加水到淹没，加入一撮盐搅拌一下吐沙。建议放冰箱过一晚取出再清洗两次使用。着急的话，室温放1小时吐沙，之后再多清洗几次。
蒜两瓣拍碎。其余蒜打成蒜末。
大火热锅热油，放入拍碎的蒜和干辣椒粉，出香味时倒入花蛤。 如果喜欢吃辣一些的，这步可以将干辣椒粉换成小米椒圈，或者多放些干辣椒粉。 完全不吃一点点辣的，可不加干辣椒粉。
翻炒几下花蛤，倒入料酒，继续翻炒。
有一半花蛤完全打开时，改中火加蒜末、盐、糖、鸡精，继续翻炒至全部开盖。 喜欢味道浓郁些的，可以将盐换成酱油。
加入葱花，大火烧沸，加盖小火闷1分钟。 如无葱花，这步可以忽略。
开盖加入小米椒圈，，翻炒几下。关火出锅装盘。 如无小米椒，也可以直接出锅装盘。
花蛤吐尽泥沙很重要，建议还是冰箱放一晚吐沙。