虫草花乌鸡汤

作者： 小小蜡笔小新

竹荪虫草花乌鸡汤，此汤具有滋补养颜，补气补血之功效，有早日脱单之奇效，方法简单易学，操作简单。 背景：第一次是在小餐馆吃的鸡汤抄手，发现此汤异常好喝，随下来查阅各种资料，第一次做就已经九成九还原餐馆原味（天赋异禀，不接受反驳），为了防止遗忘，遂记录下来。哈哈哈(ง •̀_•́)ง

用料

• 乌鸡 半只
• 红枣 3～5颗
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 枸杞 适量
• 竹荪 8根
• 虫草花 适量
• 姜 2块拍散
• 当归 3小根
• 黄芪 十片
• 大葱 2根
• 党参 2条
• 冰糖 3～5颗

虫草花乌鸡汤的做法步骤

步骤 1

1、菜市场新鲜乌鸡，一定要活的，品质稍好的乌鸡，一定要留鸡油，宰小坨后，清水浸泡30分钟，清洗8遍至无血水析出（不要杠，嫌麻烦可以少洗几遍）。 2、准备辅料，大葱切段，姜2小坨拍散，当归、党参切半厘米小段，黄芪十几片，备用。 （用当归是可以激发特有香味，但当归很苦，少放）

步骤 2

1、干竹荪泡发，只要主干，丝状物去除，主干整理好后加小苏打清洗，除去沙子；虫草花看个人喜好程度。 2、竹荪，虫草花，枸杞，备用。

步骤 3

1、起锅烧热，下鸡油爆干。 2、用锅里的鸡油，降葱段，姜，下锅爆香。 3、将鸡块下锅翻炒，加入料酒去腥，加入一点点盐调底味，加入一点点生抽增香味。 4、持续中小火翻炒，炒干料酒，炒出乌鸡独有香味。大概3～5分钟叭。 5、加入开水，加入剩余大葱端、各种党参、当归、红枣、冰糖。烧开撇去浮沫，倒入砂锅小火煲1个半小时。 6、记得中途捞出大葱，会被煮烂。

步骤 4

1、起锅前半小时，加入竹荪虫草花（这俩容易熟）。 2、最后5分钟加盐，加枸杞。 3、起锅转盘，大功告成！ 汤带有乌鸡独有的香味，当归的药香，喝一口，嘴里一丝丝甘甜，回味无穷。竹荪虫草花脆爽无比，鸡肉不柴不腥，人间值得。。。

菜谱创建时间：2022-06-29 11:36:48