杨枝甘露心形蛋糕

作者： 家齐Mom

朋友过生日，自己在小红书和下厨房里找了好几个菜谱，最后综合了一下。这个菜谱就当自己记录使用。 制作蛋糕胚用的是下厨房#婉安1321#超好记八寸戚风蛋糕(后蛋法) 内陷和奶油是小红书里#诺妈私房记

用料

• 蛋糕胚 (8寸心形)
• 鸡蛋 4个
• 无味食用油 50克
• 牛奶 60克
• 糖 50克
• 低筋粉 80克
• 柠檬汁 3滴
• 香草精 2滴
• 椰奶冻(夹心)
• 椰浆 100克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 200克
• 糖 40克
• 吉利片 15克(3片)
• 芒果酱(芒果香缇奶油)
• 芒果 200克
• 糖 40克
• 柠檬汁 5克
• 西米(夹心)
• 西米 30克
• 水 500克
• 夹心或抹面(芒果香缇奶油)
• 淡奶油 350克
• 马斯卡彭 100克
• 糖 30克
• 夹心(椰子香缇奶油)
• 淡奶油 200克
• 椰浆 20克
• 糖 10克
• 马斯卡彭 30克
• 西柚 1个
• 芒果(中) 2个
• 百里香 少许

杨枝甘露心形蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作蛋糕胚，请参考戚风蛋糕胚的做法。使用了作者婉安1321的制作办法真的不错。我都没有筛低筋粉，制作出的蛋糕很不错。 烘烤的时间和温度很重要，前25分钟用130度，后25分钟用150度，这样蛋糕顶部不会裂开。

步骤 2

制作椰奶冻可以参考下厨房的其他方子。要点就是要用一小部分奶将吉利片泡软。最后的混合液体过了一遍筛，然后放冰箱冷藏。

步骤 3

芒果酱的要点是提前将芒果切片，用糖腌制30分钟。打成浆后，用平底锅熬粘稠。硅胶铲提起后，不会很快滴落。注意是放凉后使用。

步骤 4

芒果香缇奶油的制作:取120克芒果酱，与350克淡奶油和100克马斯卡彭打至出现纹路。。。个人觉得夏天室内温度高，淡奶油不容易打发，加入马斯卡彭后很容易打出纹路。

步骤 5

椰子香缇奶油的制作: 取200克淡奶油，20克椰浆，10克糖，30克马斯卡彭混合并打至出现明显纹路。。。我加马斯卡彭也是因为天热，椰浆比较稀，最后的奶油偏稀。

步骤 6

把芒果去皮，切成小丁；把西柚剥皮，取果肉。

步骤 7

开始组装: 把蛋糕胚分成3份。 底层先抹一层芒果香缇奶油，然后铺满芒果丁和一些西柚果肉，最后抹一层芒果香缇奶油，盖上一层蛋糕胚。 第二层先抹一层椰子香缇奶油，然后铺满西米和一些椰奶冻(切成小丁)，最后抹一层椰子香缇奶油，盖上一层蛋糕胚。 蛋糕外面抹芒果香缇奶油。

步骤 8

用椰子香缇奶油裱花，用芒果、椰奶冻、西柚果肉和百里香装饰。 早上7点，天就热起来了，一边抹奶油，一边眼睁睁地看着奶油在融化。没有办法成品丑了些，味道还不错。。。不过，芒果香缇奶油的味道没有想象中的那么浓。

杨枝甘露心形蛋糕的小贴士

剩下的芒果酱、椰浆、西米、柚子果肉、芒果丁，加上炼乳和牛奶变成了杨枝甘露饮品。

菜谱创建时间：2022-06-28 22:51:24