【杨梅酱】【杨梅冰粉】【杨梅酥粒饼干】

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自制的杨梅酱颜色很深，抹在面包上做夹层都特别有食欲；用来拌个水果沙拉、做蛋糕装饰啥的，口感也是超级清爽！今天顺带也分享了两种杨梅酱的吃法：杨梅冰粉和杨梅酱酥粒饼干，颜值和味道都是个顶个的好，一定要看到最后哦~ 做杨梅酱所需食材非常简单，准备好杨梅、糖还有柠檬就够了。我这次是用的黄冰糖，它有止咳化痰的功效，用它做酱的话，平时用来泡水喝也很不错。可别觉得杨梅是酸酸甜甜就不需要加柠檬汁了，它可不止能调味，还能提高果胶凝结力，让它快速粘稠，能调整糖的比例，防止糖类析出结晶哦~

用料

#杨梅酱

【杨梅酱】【杨梅冰粉】【杨梅酥粒饼干】的做法步骤

步骤 1

杨梅加一勺盐（约2g）泡水半小时，

步骤 2

沥干水分后，去核

步骤 3

放到盆里

步骤 4

锅中放入1200g杨梅果肉和300g黄冰糖，

步骤 5

大火烧开后转小火熬到开始浓稠（30分钟），

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步骤 6

加入半个柠檬汁水，再继续熬到整体粘稠即可

步骤 7

整体熬酱时间为50分钟左右

步骤 8

做好的杨梅酱放入消毒过的密封罐中，等待凉透后再盖盖子即可，这个量约能做450g杨梅酱。

步骤 9

暗红色的杨梅慢慢地熬成了紫黑色的酱，清新的香气被聚拢在这小小一罐里，闻到都觉得神清气爽。

步骤 10

用来配面包、吐司、松饼...味道都很赞，简直万能！

步骤 11

下面来教#杨梅酱冰粉 100g的水中加入25克白凉粉搅拌均匀，锅中放入300ml的水，加入两大勺的杨梅酱，

步骤 12

开火煮至沸腾。

步骤 13

倒入提前搅拌后的凉粉液，再次煮至沸腾后，关火倒入碗中，放凉后放入冰箱冷藏至定型

步骤 14

吃的时候可以根据个人口味，加蜂蜜或者糖浆，再撒上一些干桂花：

步骤 15

由着花香和果酱香碰撞在一起，别有一番滋味~

步骤 16

下面是#杨梅酱酥粒夹心饼干的做法将145g黄油冷藏状态倒入碗中，加入40g糖粉、300g低筋面粉、30g奶粉，用刮片切割成大颗粒，再分次加入蛋黄液（2个蛋黄打散），慢慢的切割成淡黄色大颗粒后，用手搓成小颗粒

步骤 17

模具中垫入油纸，倒入一半的酥粒后，均匀的平铺压紧。然后把果酱倒入~

步骤 18

量由自己掌握就好，只要能摊平就成，注意照顾到边边角角

步骤 19

再把剩下的酥粒均匀的撒落，放入预热好的烤箱里，上下火180℃烘烤25-30min，拿出冷却，再切块即可

步骤 20

酸甜的酱被酥酥的饼干包围着，引领着舌尖前去挖掘。

步骤 21

果酱盈润的口感和饼干的酥爽搭配得正好，夏天吃也很是清爽~

步骤 22

轻轻一掰，酥到掉渣！

【杨梅酱】【杨梅冰粉】【杨梅酥粒饼干】的小贴士

1、杨梅酱熬煮过程中注意火力大小，一开始水分较大时可以大火挥发水分，水分越小火力要越小，不然容易糊锅、汁水可能会弹跳出来 2、糖的部分大家可以根据杨梅的酸甜度调整，基本比例为1:5（冰糖：杨梅肉） 3、做好的杨梅酱密封好放冰箱冷藏，一月内吃完 4.杨梅酱还可以拿来做蛋糕卷内馅哦，参考我的这个方子：https://www.xiachufang.com/recipe/106832708/ 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2022-06-28 17:51:59

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