鸡胸肉切块，顺着鸡肉的纹理切，切成大小两厘米宽。 冷水下锅，焯一下，去杂质。
葱姜蒜准备。
焯水后，清洗干净。
锅里放入冷水，葱姜蒜和鸡肉一起放进去，八角料酒放进去。 煮40分钟。
捞出来，放凉。
在干净的板上用擀面杖擀一下，为了水分更好的流失。
擀成这个样子，我这是买了四块鸡胸肉，太多了，一盆。
放凉之后，手撕鸡肉，撕到茫然～
锅里不要放油，直接炒，炒到微微发黄。
水分流失的也差不多了。
放入适量生抽，一点老抽，一点盐，一点白糖。 根据自己口味。
继续炒一会儿，然后放在绞肉机里打碎一点，不要磨成沫儿，还是要保留鸡肉的一丝丝的口感。 然后放锅里再炒一会儿，注意，全程都是小火。
然后，就可以出锅了。
吃起来跟买的一样，可能外面卖的偏甜，我们自己做的根据自己口味来，可以边炒边尝一下，反正都是熟的。