除了盐，黄油，所有材料放入厨师机搅拌桶。
快速搅拌至面筋扩展。
加入盐和黄油搅拌至完全。
把面团收圆进行基础发酵。
发酵的时候制作巧克力酥粒:把低筋粉，可可粉，奶粉过筛，加入细砂糖和黄油，带上一次性手套用手搓成小颗粒，现在天气热，如果黄油软化就去冷冻一会再操作，搓好后入冰箱冷冻备用。（这里的细砂糖也可以不加，加了更好吃）
制作墨西哥酱:黄油室温软化，加入细砂糖搅打至颜色发白，分次加入放至室温的蛋液，每次加入后搅打均匀再加下一次。筛入低筋粉，搅拌均匀后装入裱花袋备用。
面团发酵至两倍大，基础发酵完成。
把面团均分5份，滚圆松弛15分钟。
包入巧克力，这是偷懒的做法，如果喜欢爆浆巧克力馅的，可以制作巧克力馅:淡奶油100克，巧克力70克，隔水小火加热至巧克力融化，倒入冰格冷冻至凝固就可以了。
包好巧克力后，面团表面喷水。
裹上巧克力酥粒。
放入面包模具。
入发酵箱34度进行最后发酵。
发酵完成，表面挤墨西哥酱。
入预热好的高比克E7002烤箱180度烤20分钟。
温度时间根据自己烤箱脾气来。
出炉。
热的时候外脆内软，特别好吃。