牛肋条切小块洗净放冷水和姜片进行焯水5分钟左右，然后用热水清洗干净沥干水分备用；
番茄、洋葱、山药和胡萝卜切块，葱姜备用；
锅内放入适量油和葱姜、洋葱炒出香味后加入番茄炒至出沙，将葱姜片捞出来后放入沥干水分的牛肋条慢慢煸炒，再倒入开水没过所有食材再多一些；
加入适量生抽、老抽、冰糖和蚝油，大火煮沸后转小火盖上盖子炖煮30分左右；
稍后加入胡萝卜和山药后继续炖煮30分钟左右，酌情放适量盐和白胡椒粉即可。