苦瓜1根，切片，用半勺盐腌制出水份，能有效去除苦味； 豆豉鲮鱼罐头（甘竹牌）取出半罐，鱼块掰碎一点，豆豉也要保留； 大蒜切片。
苦瓜腌制出汁后，用清水洗去盐分，并沥干水分，炒出来会更碧绿、脆爽。
锅倒底油，将蒜片和豆豉鲮鱼爆香；
下入苦瓜翻炒，加入一勺生抽，一勺蚝油，半茶匙糖，半茶匙鸡精，翻炒一分钟，苦瓜断生即可。
出锅装盘。