【活下去】很哇噻的黄焖排骨

作者： Dancy的纸飞机

一学就废的黄焖排骨

用料

• 排骨 1000克
• 干香菇 6朵
• 青椒 2个
• 干辣椒 8个
• 土豆 1个
• 鸡毛菜 1把
• 糖 适量
• 盐 一小勺
• 生抽 3勺
• 姜 6片
• 料酒 2勺
• 豆瓣酱 1小勺
• 胡椒粉 适量

【活下去】很哇噻的黄焖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁成小段，泡个1小时，泡出血水。干香菇放在温水里，慢慢泡开。切好姜和大葱。

步骤 2

排骨冷水下锅，加入大葱段和姜片，加点料酒，焯个5分钟。焯水的时候，记得把血泡沫捞出去。

步骤 3

焯完排骨洗干净，沥干水分。把香菇打捞出来，对半切好，泡香菇的水留着。再准备点大葱段和姜片。

步骤 4

炒糖色，锅里加油，加冰糖，小火慢慢炒化。

步骤 5

把沥干水分的排骨，往锅里丢，中火，让排骨均匀的滚上糖色。

步骤 6

把干辣椒、姜片丢进去，加一小勺豆瓣酱，大火，再继续炒。有条件的可以从锅边淋一点白酒，香得狠。

步骤 7

泡香菇的水，这个时候可以出场了。加进去，没过排骨就行。

步骤 8

香菇、葱段也可以加进去。然后开始调味，1小勺盐、3勺生抽、1勺蚝油、适量胡椒粉。

步骤 9

转移一下，放到砂锅里，让它咕噜咕噜起来。然后盖好盖子，小火慢慢煮。

步骤 10

这个时候，可以切一点别人喜欢吃的配菜，我准备了土豆、青椒、虎皮小鹌鹑蛋，以及没在图片里的鸡毛菜。

步骤 11

等小火咕噜了10分钟后，把土豆、小鹌鹑蛋这些耐煮的丢进去。要出锅前，把青椒、鸡毛菜丢进去，然后焖个3分钟就行了。

步骤 12

好，开吃。

【活下去】很哇噻的黄焖排骨的小贴士

1、最后的汤汁，不要收得太干。 2、煮的过程中，可以拿筷子点一下汤，尝尝咸淡。 3、剁排骨，一定要用砍刀，不然，就会跟我一样，菜刀被剁出来了一个小缺口…

菜谱创建时间：2022-06-28 11:43:28