【香兰教程】玉米粑粑，每个人的童年都有它的味道

作者： 香兰世家烘焙工作室

玉米作为少数有甜味的蔬菜，一直都受到超多人的青睐，小时候把玉米当零食啃，甜滋滋又软糯，最喜欢的吃法是放到灶里烤到焦香金黄，甜软焦糯十分好吃；还有就是做成今天的玉米粑粑，一口下去满嘴玉米甜香，真是童年里最喜欢也最期待的美食。 玉米里含有维生素A和维生素E以及谷氨酸等营养素，动物实验证明，这些成分具有抗衰老的作用。玉米里含有丰富的膳食纤维，不但可以刺激胃肠道的蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠道内毒素的排出。 今天我们用玉米做两种玉米粑粑，配方上来说只是低筋粉和玉米粉的区别，用低筋粉做的玉米粑粑口感更细腻香滑，更适合喜欢细滑口感的小伙伴；另外一款用玉米粉做的玉米粑粑口感略蓬松，粗粮感更重，但是细细咀嚼满口玉米香气，鲜玉米粒的清甜配上玉米粉的熟香，就是我童年最爱的味道。

用料

• #玉米粉版
• 新鲜玉米粒 300g
• 细砂糖 30g
• 玉米粉 100g
• 干酵母 3g
• #低筋粉版
• 新鲜玉米粒 300g
• 细砂糖 30g
• 低筋粉 105g
• 干酵母 3g

【香兰教程】玉米粑粑，每个人的童年都有它的味道的做法步骤

步骤 1

取适量新鲜玉米比较嫩的壳，清洗干净，然后烧一锅开水，将壳放入开水中浸泡烫软备用；

步骤 2

将玉米粒洗净滤干水分，倒入小美锅中盖上盖子，以30秒/速度10搅打一次，然后加入细砂糖，继续搅打2-3次至比较细腻的状态；

步骤 3

再加入低筋粉或玉米粉，盖上盖子，以15秒/速度3-6混匀，最后加入干酵母用刮刀翻拌均匀即可；

步骤 4

准备蒸锅，将玉米壳甩干水分展开，在中间放上适量玉米糊，然后折起来包住，依次摆入蒸锅中，上锅蒸，水开后再蒸20分钟；

步骤 5

撕开玉米壳就可以开始享用了，原滋原味玉米清甜，是小时候的味道~

菜谱创建时间：2022-06-28 10:09:18