黄花鱼去鳞并去除内脏。在鱼背上每面划两道口子，抹上少许盐后，用料酒浸泡约30分钟。 将葱蒜姜切片备用。
锅内加入食用油烧热。用厨房纸擦干鱼身后放入锅中。
鱼身煎至金黄后翻面。两面金黄后，加入切好的蒜葱姜，依次加入适量料酒、蚝油及生抽，转中火加热三分钟。
转大火收汁，可以适当加入淀粉增稠。