1、鸭腿洗净，放入冷水中煮沸，煮沸一分钟后捞出（此步骤是为了将血水去除），沥水晾干，等待后续备用；
2、不要倒油，在平底锅中，小火将鸭腿煎至两面金黄，大约5分钟左右，时间可根据情况增减；
3、煎好后，直接加入八角、香叶、桂皮、枸杞、花椒、干辣椒、大蒜、姜、黄糖，待炒出糖色和香味后再进行下一步，该步骤大概需要5分钟左右；
4、加入料酒、生抽，再炒至5分钟
5、最后，加入冷水和盐，水没过鸭腿即可，大火煮开，转小火45-50分钟即可关火，再闷10-15分钟即可出锅
完成