抹茶奶酥红豆吐司

作者： 梅之小榭

此配方可做一个450克吐司 烤箱：海氏c45 厨师机：海氏 m6 🍑【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷，长期有效

用料

• 面团⬇️
• 高筋粉 270克
• 细砂糖 30克
• 盐 3.5克
• 牛奶 35克
• 淡奶油 30克
• 水 115克
• 干酵母 3.5克
• 软化黄油 15克
• 酥粒⬇️
• 软化黄油 10克
• 白砂糖 7克
• 低筋粉 20克
• 杏仁粉 7克
• 抹茶奶酥馅⬇️
• 软化黄油 20克
• 糖粉 14克
• 全蛋液 13克
• 奶粉 30克
• 抹茶粉 2.5克
• 其他辅料⬇️
• 蜜红豆 45克
• 全蛋液（刷表面） 适量

抹茶奶酥红豆吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油外的所有面团原料放入厨师机，开4档2分钟➕7档2分钟

步骤 2

加入室温软化的黄油，厨师机开4档2分钟➕7档4分钟

步骤 3

打好的面团放入烤箱，用发酵功能发酵1小时，温度35，再放一杯温水加湿

步骤 4

等面团发酵的时候做酥粒： 所有原料放一起用手搓至沙粒状即可

步骤 5

做抹茶奶酥馅： 软化黄油加糖粉拌匀，分两次加入全蛋液打匀，加入奶粉和抹茶粉拌匀

步骤 6

这是发酵好的样子

步骤 7

将面团擀成长方形，翻面

步骤 8

底部压薄，抹上抹茶奶酥，撒上蜜红豆，卷起来

步骤 9

卷起来

步骤 10

用刮板切三条，顶部不切断

步骤 11

编三股辫

步骤 12

三股辫翻面，辫子尾巴往上折至2/3处，辫子头部往下折

步骤 13

放入吐司模具，发酵至九分满

步骤 14

刷全蛋液，撒上酥粒

步骤 15

入烤箱上火160下火175烤45分钟，表面上色后盖锡纸

步骤 16

震两下再脱模

步骤 17

切片

菜谱创建时间：2022-06-27 16:42:16