小鹦鹉的电饭煲蛋糕（低糖无油无奶）

作者： 101斤的猪猪

家里的小鹦鹉喜欢跟人分享食物，但它们不能消化乳糖，也最好不要吃食用油，故根据自己的上一个菜谱改良成无油无牛奶版本，可以作为小鸡的生日蛋糕胚。

用料

• 冷藏鸡蛋 5个（300克）
• 低筋面粉 90克
• 白砂糖 20-25克
• 水 约40-95克
• 柠檬 半个

小鹦鹉的电饭煲蛋糕（低糖无油无奶）的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋冷藏，取出后分离蛋清蛋黄，蛋清装大盆，装蛋黄的盆可以小一点。【注意】装蛋清的盆里不能有一点水或油或蛋黄，否则极难打发。

步骤 2

半个柠檬切片，挤出柠檬汁，倒入蛋清的盆。【注意】如果怕影响蛋白打发就倒在蛋黄那盆，我试过做柠檬蛋糕时柠檬用到1.5个会影响蛋白打发，但半个不会。

步骤 3

蛋清盆里一次性加入白砂糖。

步骤 4

用打蛋器干性打发蛋清，最好用12线的头，效率比4线的高很多。打到跟戚风蛋糕的蛋清那样发硬发亮即可，不用担心打过头。12线头大概需要10分钟。

步骤 5

将低筋面粉倒入蛋黄的盆。有条件可以过筛，我一直直接倒。

步骤 6

加入水，搅拌均匀到没有疙瘩，可以用打蛋器低速搅拌均匀，不用打发。水量根据这盆液体的流动性控制，达到用勺子盛起来倒回去有德芙巧克力的丝滑状态就可以了。

步骤 7

蛋黄盆的东西倒进蛋白盆里，搅拌均匀后全部倒进电饭煲，选“蛋糕”功能开始蒸煮。

步骤 8

电饭煲工作完就可以关电源，半小时后打开盖子，等蛋糕稍微缩小，就可以倒出来。

步骤 9

放入冰箱冷藏室冷藏一晚上。

步骤 10

要吃的时候切成小块，放入空气炸锅200度4分钟。口感干一点，小鸟更喜欢吃。

菜谱创建时间：2022-06-27 09:56:57