准备好所有材料,蒜蓉剁碎、紫苏切细备用
蒜蓉必备神器,有它省事多了
紫苏我量太大,就切成这样,大家可以切再细一些
锅里下油加热到120C左右
下蒜蓉炸香,全程中小火,时间没有具体的,炸到微黄,需要3分钟左右搅拌一次
这个颜色就差不多了
蒜蓉变微黄后就加紫苏继续炸,紫苏也是需要中小火,炸至变深色,需要1分钟搅拌一次
紫苏到这个颜色就可以下豆豉,下豆豉后容易粘锅,需要不停搅拌
三个主料下完,到这个状态就要下砂糖了,开小火,下砂糖后更需要不停搅拌,砂糖融化后再熬一分钟就可以起锅了。
紫苏是广东人比较喜欢的一种香料,特别是中秋前后用来炒田螺/螺丝就更惹味,希望大家喜欢哦😘 装瓶好最好是冰箱冷藏,罐酱的瓶子最好是玻璃或者陶瓷,要无水的,油封住表面放一个月没什么问题,每次用的时候要干净无水的勺子舀适量的就可以保存更久了!