爸爸的煎大排

作者： 蜜桃猴

据说是一道我从小吃到大的菜（可惜现在超市买不到大排专用的调味粉了），爸爸经典的刀拍煎大排！记录一下做法，以后可以自己做～ 步骤很简单，最关键的就是要拍薄！

用料

• 猪大排 5片（如果太厚的话稍冷冻一下对半劈开）
• 调味粉（超市买的炸鸡粉或者大排粉都行） 1包

爸爸的煎大排的做法步骤

步骤 1

大排用刀背先按垂直猪肉纹路的方向细细拍一遍，再翻面旋转90度垂直拍，重复两三次

步骤 2

把大排拍扁拍大即可

步骤 3

取一个干的盘子，底上撒点调味粉（图中用的是超市买的香酥炸鸡配料）

步骤 4

每块大排两面撒上粉抹匀，叠放在盘子里腌15分钟左右

步骤 5

锅烧热，冷油下锅，放入大排慢慢煎（可以轻轻晃动锅子让它受热均匀），用筷子翻面

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步骤 6

步骤 6

盛出控油，装盘趁热吃～

步骤 7

越薄越嫩！

菜谱创建时间：2022-06-26 12:18:51