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面拖大排的做法

面拖大排

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涛妈的幸福生活

用料

面拖大排的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大排用刀背敲松,敲薄敲大。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边上的筋剪短,不然炸时会卷曲。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大小对比图,敲好的大排放盐、胡椒抓拌,然后分次少量加入葱姜水,抓拌,以大排全部吸收为止。再加入生粉抓匀,腌制一个小时以上。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调面粉糊:把鸡蛋、面粉、玉米淀粉、适量盐、胡椒粉、少量咖喱粉(和胡椒粉量差不多)混合,加水调成糊状没有颗粒物。放入少量食用油,静置十分钟左右。把大排沾满面糊,油温加热到冒泡改小火,放入大排两面慢煎。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎成这样就可捞出控油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再开大火,提高油温复煎一次,这次时间不用太长,待表面起硬壳后就可起锅控油,

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把大排切开沾辣酱油吃。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再发一张室外拍的成品。

面拖大排的小贴士

第一次小火煎好表皮还是软的,复煎夹起时当心不用把表皮弄破。腌制大排还有一种办法是先把大排泡在糖盐水里半小时以上后,捞出裹上生粉抓匀。糖要少加,如家里人不能吃糖的话,不加也可以。

菜谱创建时间:2022-04-05 16:11:03
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