全部食材混合后放入料理机，揉面程序8分钟。如果没有料理机，可以直接手工和面，揉成光滑面团即可，完全不需要刻意多揉，也不需要揉到什么扩展或者手套膜状态。
一发：因为是普通面粉，一发时间可以适当长一些。一般发到两倍大即可。夏天室温下发一个小时足够了。我因为忘了时间发了两个小时，也没有任何问题，撕开是非常好的蜂窝状。
根据自己喜好将面团做切分。我切了四份。用常规方法：擀开排气——三折重新擀开——整形（我比较懒，直接整成简单的圆形），这个办法最简单，同时做到了比较好的排气。
二发。最好在烤箱发，因为需要一些湿度。在烤箱底放一碗温水（超过40度），面包放在上方发酵。二发我也比较随意，大概夏天常温发了50分钟，手感柔软感觉充满气泡就差不多了。
割包和预热。 割包：二发拿出来之后，筛面粉到表层，用手把表面抹匀，之后割上自己喜欢的图案。一般最简单是十字纹、井字纹和树叶型。一般用刀片割，如果没有，用家里比较锋利的刀也可以。我用的是陶瓷刀。割包要快速，尤其刀不够锋利更要快，否则又丑又失败。 预热：烤箱预热到最高温度。我烤箱最高只有220度。我预热了10分钟左右。因为我的烤箱比较稳定，预热时间就没有太长。如果烤箱不是很稳定的，可以多预热点时间，以保证烤箱达到高温。
烤。面包覆盖一层锡纸进烤箱，220度烤20分钟。撤锡纸，温度降到180度，再烤10分钟。出炉，裂纹非常完美，外焦里嫩。
1、要熟悉自己家的面粉的情况，发酵要到位。欧包也可以一发就烤，但如果面粉一般，比如我的面粉就是超市一般的普通面粉，就最好二发。 2、割包不用追求太多，但是一定要割。因为欧包高温下快速膨胀一定会裂开，有割纹裂口就会得到比较好的控制，不至于太丑。 3、一定要了解自己家烤箱的情况。比如我的烤箱虽然高温不太高，但是火很稳定。降温也比较快。跟掌握自己家灶台和锅的火候是一个道理。