臭妈私房菜｜北方版炒河粉 炒凉皮

作者： 臭臭_mum

北方凉皮的南方做法，作为一个热爱炒河粉的南方人，表示相似度有百分之九十。

用料

• 凉皮 500克
• 鸡蛋 2⃣️个
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 少许
• 青菜 五六颗
• 蚝油 适量
• 生抽 适量

臭妈私房菜｜北方版炒河粉 炒凉皮的做法步骤

步骤 1

鸡蛋搅拌，胡萝卜、洋葱切片，肉片用蚝油、生抽、食用油、生粉腌制备用。

步骤 2

先将肉片快炒备用，不能炒太久，肉太老会影响口感。

步骤 3

鸡蛋炒好备用

步骤 4

大火热油，小火翻炒胡萝卜，加少许水，盖上锅盖，小火焖烧2⃣️分钟，炒出胡萝卜素。

步骤 5

加入洋葱炒3⃣️0⃣️秒，再加入青菜🥬翻炒，加盐、鸡精翻炒，然后加入凉皮。

步骤 6

加入凉皮的同时，加生抽、蚝油。

步骤 7

翻炒30秒，加入肉片、鸡蛋翻炒30秒，起锅。

步骤 8

北方版干炒河粉

臭妈私房菜｜北方版炒河粉 炒凉皮的小贴士

500克的凉皮建议分两次炒，一次量太多，翻炒会困难一点。

菜谱创建时间：2022-06-25 19:30:50