无油松软全麦馒头（百分百全麦，新人友好）

作者： 好吃的嘟

由于多囊引起胰岛素抵抗，在运动的同时已经坚持少油少糖少精制碳水的生活快三年了～身体各项指标都好转了很多很多，毕竟三分练七分吃！ 今天跟各位盆友们分享下我常备的主食-松软可口的全麦馒头 ps：家里都是南方人，我们喜欢松松软软带些甜的包子馒头，这款全麦馒头就是偏松软香甜口 经常做的另外一款全麦欧包：https://www.xiachufang.com/recipe/106525031/ 还有荞麦面、藜麦面、青稞面、及红薯芋头山药等杂粮都是很好的主食选择，控糖星人和减脂星人友好～

用料

• 全麦面粉 450g
• 牛奶/水 285克
• 酵母 5克
• 代糖（可不加） 40克

无油松软全麦馒头（百分百全麦，新人友好）的做法步骤

步骤 1

原料大集合

步骤 2

全麦粉我一直用的王后家的，三款都用过，没什么特殊偏好，都蛮香的，本次菜谱用的硬红全麦粉

步骤 3

从TB一家常买的店（象本）偷的图（不好意思不好意思，侵删）

步骤 4

首先混合牛奶和酵母，我们家喜欢松软的包子馒头口感，所以液体加的比较多～大家加液体的时候可以预留一部分，慢慢来，各家面粉吸水性不同

步骤 5

混合干粉～ 我用的爱乐甜的赤藓糖醇，不喜甜的可不加哈

步骤 6

液体+干粉，揉成面团，可叫家中大力士多揉揉哈

步骤 7

一次发酵：我们家习惯在晚上盖上干净的手巾～冬天放到烤箱发酵大约1小时，夏天40分钟左右基本上就发的很好啦

步骤 8

发酵不求时间，看面团大小和状态

步骤 9

发酵好的面团稍微排排气，就可以整形啦～可以做成各种各样自己喜欢的样子！正是手巧的盆友们发挥想象力的时候哈哈哈 （手不巧星人，如我，就会选择卷卷形状）

步骤 10

我们家习惯先分成小剂子，再擀成牛舌形状，最后卷起来

步骤 11

我卷我卷我卷…… 虽然不像传统圆馒头或者刀切那么漂亮，但主要是卷卷形状简单好做呀！

步骤 12

放入蒸锅，二次发酵（今天大约等了15分钟）

步骤 13

大火蒸15-20分钟，蒸好后先稍微再等个10分钟左右～

步骤 14

热腾腾的松软全麦馒头出炉啦！吃不完的冻在冰箱里面，每餐拿一个出来蒸很方便～

步骤 15

这个方子是王后一包全麦粉的量，我一般做12个，每个全麦馒头在60g-70g左右，一个约145大卡～ 没有添加剂的全麦馒头是很好的主食选择，饱腹感强，升糖慢！ 经常做的另外一款全麦欧包：https://www.xiachufang.com/recipe/106525031/ 还有荞麦面、藜麦面、青稞面、及红薯芋头山药等杂粮都是很好的主食选择，控糖星人和减脂星人友好～

无油松软全麦馒头（百分百全麦，新人友好）的小贴士

液体不管用牛奶、椰奶还是水，建议预留一部分，毕竟每家面粉的吸水性不同～

菜谱创建时间：2022-06-25 17:40:38