天津卫的煎饼果子~自制简易脆皮~

作者： 艶儿在林梢

只为记录自己最喜欢的早餐

用料

• 绿豆面
• 小米面
• 黄豆面
• 面粉
• 清水（最好用羊骨汤或者牛骨汤）
• 鸡汁（可选）
• 盐
• 云吞皮
• 鸡蛋
• 葱碎
• 甜面酱
• 酱豆腐
• 芝麻（可选）
• 辣椒酱（可选）

天津卫的煎饼果子~自制简易脆皮~的做法步骤

步骤 1

云吞皮擀薄，中间划两刀。

步骤 2

油热，下云吞皮，注意油温和火力，云吞皮薄，容易炸糊。

步骤 3

绿豆面、小米面、黄豆面按6：1：1混合成杂粮粉。

步骤 4

杂粮粉和普通面粉按3：1的比例混合均匀。

步骤 5

混合好的粉类和水按1：2的比例调成面糊，再加入适量太太乐鸡汁和盐混合均匀，（清水和鸡汁可以换做高汤就更好了）静置二十分钟备用。 ❤️我家三套的用量： 杂粮粉 ：90克 面粉 ：30克 清水 ：250克（水量根据自家面粉的干湿度调整） ❤️喜欢五香粉味道的，此时可以加上一丢丢。

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步骤 6

步骤 6

酱豆腐和甜面酱用少量白开水分别调成酱汁，葱切碎备用

步骤 7

电饼铛加热，放入面糊摊开，加热至面皮饼成型。

步骤 8

在成型的面皮放鸡蛋和葱末。

步骤 9

把鸡蛋和葱末摊开抹匀

步骤 10

鸡蛋面饼加热成型翻面，抹上面酱汁和酱豆腐汁。

步骤 11

摆放上薄脆

步骤 12

整形出锅，开动吧！

步骤 13

❤增加一个自制现磨豆浆： 150克黄豆，提前一晚清水泡，沥水后泡好的黄豆+水共称重到1200克，我是用榨汁机榨出豆浆水再加热，这个做法比破壁机做出来豆渣更少口味更好。

天津卫的煎饼果子~自制简易脆皮~的小贴士

辣椒酱和芝麻我个人不喜欢，所以就没加，喜欢的友友可以自行添加。 其他没啥提示的，全靠熟能生巧！🙃

菜谱创建时间：2022-06-25 15:03:35