家常炖排骨【土豆、豆角炖排骨】

作者： 阿佳佳

用料

• 排骨 1000克
• 冰糖 1大块
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 6小勺
• 花椒 6粒
• 姜 2片
• 桂皮 1小块
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 葱 1根
• 香叶 2片
• 蒜 4瓣

家常炖排骨【土豆、豆角炖排骨】的做法步骤

步骤 1

【葱姜蒜】蒜切片；小葱根部留下大段，叶子切成小段，姜切成两块 【八角花椒】放入纱布包，用棉线捆好 【香叶、桂皮、肉蔻】备好 【冰糖】一大块

步骤 2

【排骨】泡水半天，冲洗三次后。冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出

步骤 3

冷锅放【油】，油热后，放冰糖，转小火，慢慢化掉，呈焦糖色

步骤 4

【排骨】倒掉盘中的水，倒入糖色中翻炒，每块排骨均匀上色

步骤 5

分别倒入【料酒】1勺，【老抽】2勺，【生抽】2勺，中间翻炒，均匀沾到每块排骨上面

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步骤 6

步骤 6

上色后

步骤 7

倒入【葱姜蒜】翻炒

步骤 8

放入【八角花椒】包，香叶肉桂

步骤 9

倒入【啤酒】一罐

步骤 10

沸腾后，转小火盖好盖子，闷大概40分钟

步骤 11

放入切好的【土豆】、【豆角】，加入盐，翻炒均匀，继续小火炖30分钟

步骤 12

开锅可食

菜谱创建时间：2022-06-25 12:08:44