全麦汉堡胚

作者： Lily_74p1

加入黑麦粉，吃起来更健康哦～快手早餐怎能少了汉堡胚，快快做起来吧～

用料

• 高筋面粉（金像） 185克
• 全麦面粉 75克
• 牛奶 95毫升
• 糖 45克
• 鸡蛋 2个（全蛋液70克）
• 奶粉 20克
• 黄油 40克
• 鲜酵母 9克
• 盐 3克
• 黑芝麻 适量

全麦汉堡胚的做法步骤

步骤 1

将黄油以外的其他原材料，面粉，糖，鸡蛋，奶粉，牛奶放入搅拌桶，鲜酵母需用少量牛奶融化后倒入盆内，注意放盐是不要接触到酵母

步骤 2

厨师机搅拌至八成筋度，放入室温软化的黄油，低速搅打待黄油完全被面团吸收后，转至高速搅打，至出手套膜

步骤 3

放入容器内，封闭发酵至面团两倍大

步骤 4

面团一发完成后，排气，将面团分成8个面剂子，每个大概66克，将面剂搓圆，压扁，表面蘸少量水，蘸上芝麻，放至温度28摄氏度左右，湿度80%地方发酵大概30分钟，至面团两倍大

步骤 5

烤箱180摄氏度预热10分钟，上下火180摄氏度烤18分钟（补一张图）

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步骤 6

步骤 6

全麦汉堡胚出炉喽

菜谱创建时间：2022-06-25 11:58:55