预先将吉利丁片用冷水浸没待用，将黑巧克和白巧克力放在一起称。
要是用到的鲜奶油，黄油和牛奶分别准备完成，可以合在一起放入热水中隔水保温。
在锅里放入白砂糖，做好用这样的牛奶锅，口径相对小一些的锅不容易飞溅。先开大火不要去动它，等逐步化水后开中火，开始慢慢转动锅子，等完全融化并有白烟冒出时倒入奶液（2）。此时的奶液需要温的，如果是冷的会很溅。
继续中火煮至周边冒泡，关火，将吉利丁放入，搅拌溶解。倒入巧克力盆，搅拌至巧克力完全融合。放置于边上冷却，或使用冰块冷却（冰块放入盆中放些水）温度降至15度。
打鲜奶油至6分程度，放入巧克力焦糖酱中（4），先小部分在巧克力焦糖盆中混合后，放入鲜奶油盆中搅拌。