无油无蛋无奶培根咸面包

作者： 是tang糖吖

原种，高粉100酵母液75蜂蜜10室温12小时开始喂养 天然酵种，原声种185.高粉50.酵母液350.红酒25.蜂蜜50.室温1到3小时，冷藏使用 百搭酵种，20%使用

用料

• 高粉 640
• 汤种 50克
• 天然酵种 20克
• 液体砂糖 45克
• 水 420克
• 盐 7克
• 酵母 7
• 干葱花 4.5克

无油无蛋无奶培根咸面包的做法步骤

步骤 1

打完面折叠轻拍进行发酵，27温度75湿度30分

步骤 2

分割200克面团6个，松弛20分钟

步骤 3

排平，翻身，擀成牛蛇状大椭圆，拉下四个角整理成方形，铺上培根片，卷起，中间放入高熔点芝士，捏紧，，在湿毛巾上滚一圈，粘上芝士粉

步骤 4

三角形，金枪鱼罐头，芝士片，拍平，擀成大圆片，芝士片对折，放中间，放上金枪鱼，用筷子压，三边印滚，包起来，湿毛巾滚一圈，粘上芝士粉

步骤 5

33温度80湿度发酵1小时

菜谱创建时间：2022-06-24 22:36:34