虎皮蛋糕卷

作者： 下厨房用户_geqsc

这个蛋糕卷的虎皮是参考了ranitahe的方子，只是我的烤盘大，材料增加了1倍，吃起来过瘾哪！ 不是自己夸口，这蛋糕卷绝对比外面卖的好吃，材料足嘛！

用料

• 蛋黄 4个(蛋黄糊)
• 面粉 1/2杯（我用了韩国的普通面粉）(蛋黄糊)
• 蛋白 4个(蛋白糊)
• 糖 3大匙(馅料)
• 玉米淀粉 1.5大匙(虎皮)
• 玉米油 1/4杯(蛋黄糊)
• 牛奶 1/4杯(蛋黄糊)
• 醋 几滴(蛋白糊)
• 鲜奶油 1/3杯(馅料)
• 草莓 1个（切丁）(馅料)

虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加糖打至发白，浓稠

步骤 2

筛入玉米淀粉

步骤 3

拌匀至无颗粒

步骤 4

倒入铺了油纸的烤盘里。（我的烤盘是37cm*28cm。)

步骤 5

放入预热了400F/200C度的烤箱，烤5分钟。然后用broil低火1分钟上色。取出放凉，盖上锡箔纸防止干燥

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步骤 6

步骤 1

蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合

步骤 2

筛入面粉拌至无颗粒

步骤 3

蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡

步骤 4

放入1/3蛋黄糊拌匀

步骤 5

再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀

步骤 6

倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡

步骤 7

放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出放凉

步骤 8

烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用

步骤 9

在锡箔纸上铺上保鲜膜，把虎皮倒扣在上面

步骤 10

薄薄抹上一层鲜奶油

步骤 11

把蛋糕扣上虎皮上，撕去油纸

步骤 12

抹上鲜奶油，放上草莓丁。（如图）

步骤 13

把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏20分钟定型，就可切块食用了。很诱人吧？好看又好吃哦

菜谱创建时间：2011-11-12 12:12:04