烩猪肝瘦肉

作者： 东了东

用料

• 猪肉 250克
• 猪肝 250克
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 葱 适量
• 玉米淀粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺
• 胡椒粉 1勺
• 料酒 适量
• 啤酒 半瓶
• 姜 3片
• 大蒜 2瓣
• 大豆油 适量

烩猪肝瘦肉的做法步骤

步骤 1

猪肝切片

步骤 2

用水反复抓洗，至水变清澈

步骤 3

倒入啤酒，泡半个小时，这一步可以去除猪肝中的腥味

步骤 4

猪肉切片

步骤 5

加入适量盐，鸡精，抓匀，然后加入适量油，再抓匀至看不见油。半个小时后加入淀粉抓匀备用

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步骤 6

步骤 6

青红椒切滚刀块，姜切丝，葱切粒，大蒜拍扁。备用 酱料调制：拿一个碗，放入酱油，耗油，胡椒粉，一点鸡精跟盐（肉有味道了所以盐鸡精不要太多）。加入水跟淀粉拌匀备用

步骤 7

锅内倒入适量油，油温升高一点加入姜爆香

步骤 8

姜炒制变干，关小火，慢慢把猪肉均匀放入，然后慢慢煎制，不要去翻动

步骤 9

看到肉的边缘开始变色，变得有点金黄，抖动一下炒锅，肉片就会松动，然后晃动炒锅，使肉片均匀受热，

步骤 10

瘦肉定型后，用铲子推到一边

步骤 11

像放猪肉一样，放猪肝

步骤 12

猪肝一边定型后，跟猪肉步骤一样，晃动锅具，这时尽量不要用锅铲去铲，拍破坏材料表面的粉浆层。

步骤 13

慢慢晃动到，猪肉猪肝成金黄色，

步骤 14

加入调制好的酱料，继续晃动锅具使酱料均匀裹住肉跟猪肝

步骤 15

然后加入青红椒，大蒜，葱花，拿铲子，炒匀

步骤 16

烩猪肉猪肝就完成了

菜谱创建时间：2022-06-24 14:22:47