自制炸虾片

作者： 吾家_小厨房

这是一款虾肉满满的虾片，食材配料简单，没有添加，吃起来放心，家里有娃儿的可以试试～

用料

• 虾仁 250克
• 水 100克
• 木薯淀粉 450克
• 糖 15克
• 盐 5克

自制炸虾片的做法步骤

步骤 1

虾仁可以买拔好的，也可以自己拔，也很简单，虾仁去虾线虾壳后放姜、料酒腌制20分钟

步骤 2

腌制好的虾仁去点姜，冲洗一下放入破壁机，加入水、盐、糖，打成细腻的虾泥

步骤 3

打好泥后倒入木薯淀粉揉成偏硬的面团，粉多了可以手上抹点水更容易成团，粘了就再加点粉，需要灵活调整，分成几个小剂子，用手揉成光滑的圆柱型，注意不要有裂缝，蒸的时候容易开裂

步骤 4

水里多放点水，水开后上锅，注意底部垫油纸防粘，蒸1个小时后取出晾干

步骤 5

晾了一夜后表皮是干的，硬硬的就可以，不要太干太干了就不好切片了

步骤 6

切成1毫米厚的薄片晒干或烘干，一定要干透，不然炸出来里面有硬心影响口感，干透后密封保存

步骤 7

炸的时候油温五成热，也就是插入筷子冒泡泡的时候下锅，炸至微黄捞出，随吃随炸，酥脆鲜香，没有添加剂，吃着也安心

菜谱创建时间：2022-06-24 12:06:12