花椒蒸真鳕鱼（这样做不腥）

作者： 莉莉菲

今天特意给我们家一岁半的小公主做这道清蒸真鳕鱼，因为她感冒刚好，没什么胃口吃饭。 但是真鳕鱼本身腥味比较重，尤其是清蒸更甚。 所以我特意选择盒马原标带有MSC小蓝鱼标识的颈背肉部分，大西洋深海捕捞，去骨去刺，品质比较有保证。 除了肉质选择上，我还用了个技巧，放了花椒去腥。 真鳕鱼高蛋白质低脂肪，几乎不含糖，又富含维生素B12、硒及不饱和脂肪酸，特别适合小宝宝，清蒸5分钟就好了，少油少盐，肉质却鲜美嫩滑。 花椒适当放，味道不会呛，不用担心对小宝宝的影响。 我觉得这道菜对老人家和减脂人士也是不错的选择。

用料

• 大西洋真鳕鱼 300克
• 玫瑰盐 1撮
• 花椒粉 1撮
• 花椒粒 1小把
• 生抽 1大勺
• 油 2大勺
• 小葱 1棵

花椒蒸真鳕鱼（这样做不腥）的做法步骤

步骤 1

真鳕鱼取出带袋解冻；

步骤 2

清洗干净后，码进盘子用厨纸吸干水分；

步骤 3

撒上玫瑰盐抹均匀腌15分钟；

步骤 4

撒上花椒粉和花椒粒；

步骤 5

水开后上锅，加盖子中火蒸5分钟；

步骤 6

在这过程中切点小葱丝泡水中；

步骤 7

中途把鱼盘中上汽的水取出倒掉；

步骤 8

重新放回锅中，淋上生抽，加上盖子继续蒸；

步骤 9

快蒸结束前热点油，蒸好后淋上；

步骤 10

摆上葱丝即可上桌；

步骤 11

这个真鳕鱼有专柜，还有很多选择。

步骤 12

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 13

成品1

步骤 14

成品2

步骤 15

成品3

步骤 16

成品4

步骤 17

成品5

花椒蒸真鳕鱼（这样做不腥）的小贴士

△ 花椒粉可以帮助味道渗透，也更增加食欲，没有可忽略； △ 中途倒掉上汽的水，若盘子太烫不好操作，可以直接用厨纸去吸； △ 小葱丝泡水里可以变成漂亮的圈圈。

菜谱创建时间：2022-06-24 11:16:22