准备:新鲜的红杏一箱,盆中加入少许食盐,过水清洗2遍。
洗净后的红杏~
取其中一个红杏,放在案板上,用刀在杏子中心位置对半切成,取出杏核,余下依次做好。(北寨红杏的杏核是甜哒,加入花生、冰糖,打成杏仁露特别好喝)
切好的红杏放进大盆中,加入半袋白砂糖,双手戴上手套,拌匀即可。
盆子盖上盖子,腌制5小时左右。腌制好的红杏放进锅中,加入少许纯净水,盖上锅盖,熬煮2分钟,待锅中边缘起泡时,灶具关火。(因为大部分要做杏干,所以煮的时间切不可太长,否则红杏就煮烂啦)
笊篱捞出红杏。
放入盆中。(完整的红杏自然晾晒成杏干,不完整的做果酱)
熬煮的汤汁,放进杯子冰箱冷藏,可以做戚风蛋糕或吐司🍞
锅中留下适量的杏汁,加入红杏,进行熬煮,灶具中火打开。
硅胶铲要不停的搅拌,将果肉用橡胶铲碾碎,待见到白色泡沫时,撇去表层浮末。
随着不停搅拌,汤汁渐浓,加入适量柠檬汁,继续搅拌。
随着长时间搅拌,杏酱越来越浓稠,灶具关火。
将熬好的果酱倒入密封罐,自然晾凉,入冰箱冷藏保存。