最适合夏天的清爽三文鱼菲力（健康少油版）

作者： vikkiiiv

这道夏季三文鱼的清爽主要从以下三个方面入手： 1. 烹饪手法：不炸不烤，少油少盐。保持烹饪手法的简单快捷，不仅可以减少油腻，而且最大程度地保留了可摄入的优质脂肪来源（深海鱼/希腊酸奶/坚果/橄榄油）。 2. 酱料制作：这道佐酱灵感来自于希腊菜中一种常见的酸奶酱tzatziki。传统的tzatziki一般以山羊奶酪为基础，加入柠檬汁、橄榄油、香草以及黄瓜碎搅打而成。考虑到黄瓜的水分感会和鱼肉有所冲撞，这款酸奶酱在此简化，改用无糖的希腊酸奶+奶油感十足的莳萝制作。两三分钟就可以在家调配，低脂无添加。 3. 配菜选择：夏天的配菜当然讲究一个酸甜爽脆！具体的配什么可以应季因地取材，记得多多利用水果本身的酸味和口感。本次搭配的是冰箱里剩的柚子醋渍樱桃萝卜，蓝莓，以及我最喜欢的（没事就放点的）松子。 用料照例是两人份用量，大家酌情增减。

用料

• 三文鱼腩 两块
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 希腊酸奶 三勺
• 橄榄油 一勺
• 蒜 三瓣
• 莳萝 少量
• 香菜 少量
• 松子 少量
• 蓝莓 少量
• 樱桃萝卜 少量

最适合夏天的清爽三文鱼菲力（健康少油版）的做法步骤

步骤 1

提前1-2小时用盐和黑胡椒简单腌制三文鱼腩，放入冰箱待用。

步骤 2

备蒜末，莳萝、香菜洗净切末。 调制简易版tzatziki：希腊酸奶打底，加入少量莳萝末，几滴橄榄油，搅拌均匀。

步骤 3

锅稍热后加入橄榄油、蒜末，三文鱼鱼皮朝下入锅，中火煎1-2分钟左右。

步骤 4

煎至鱼皮边缘金黄、下表变色后翻面。

步骤 5

两面均变色后迅速将鱼移至锅侧，加入香菜莳萝末，用余油加热到有香味即可。

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步骤 6

步骤 6

家庭式摆盘：kuai一勺酸奶酱，码上鱼、草、各色配菜，完成✅

最适合夏天的清爽三文鱼菲力（健康少油版）的小贴士

不喜欢希腊酸奶的酸度的话，可以加一点点蜂蜜/枫糖中和。

菜谱创建时间：2022-06-23 18:28:00