一口爱上的手冲咖啡吐司

作者： 熠加二

最近的爱‮从好‬奶茶变成‮啡咖‬了哈哈​‎͏  烘焙爱好者必‮安须‬排一‮咖下‬啡吐司 咖啡‮是液‬直接萃取的 我用的越南滴漏咖啡壶萃取 考虑到咖‮的啡‬苦味 糖多放‮一了‬点 总之超香‮松超‬软 切片‮好放‬第二天咖啡香味‮醇更‬，今天‮的用‬烤箱是柏‮，翠‬烘烤温度‮定一‬要自己调试适‮自合‬己烤箱的

用料

• 高筋粉 500克
• 奶粉 20克
• 咖啡液 280克
• 淡奶油 40克
• 鸡蛋 50克
• 糖 100克
• 盐 5克
• 酵母 8克
• 黄油 40克

一口爱上的手冲咖啡吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外全部材料 先水类后粉类放入厨师机 酵母 糖 盐要分三个角放

步骤 2

低速三分钟后转高速三分钟出厚膜 加入软化好的黄油

步骤 3

低速三分钟混合黄油后转高速六分钟搅打出膜

步骤 4

打好的面团

步骤 5

手套膜就是面团可以拉出很薄的膜 破洞边缘光滑无锯齿

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步骤 6

步骤 6

面团拿出整形

步骤 7

放入发酵盒或者盖上保鲜膜 松弛20分钟

步骤 8

桌面撒高筋粉防粘 面团拿出

步骤 9

分割六等份大约163g左右一个

步骤 10

揉圆 盖上盖子 松弛五分钟

步骤 11

台面上撒上高筋粉防粘 面团拿出收口向上放置 撒粉

步骤 12

擀面杖从中间向上跟向下擀压排气后卷起 六个面团排好放，等全部卷好了之后，从第一个卷起的面团开始二次擀压 所有的撒粉都是薄薄一点点 多了面团会不好擀压

步骤 13

台面再撒粉，面团收口向下放置，用手掌轻拍，会使面团稍微扁一点＋长一点，用擀面杖从中间开始分别向上向下擀压，擀好之后翻面，再擀压一次，卷起放吐司盒

步骤 14

整形好的面团

步骤 15

放入烤箱，放一杯热水，28度发酵到8或者9分满

步骤 16

烤箱上火155下火230烘烤40分钟出炉

步骤 17

吐司出炉必须要马上脱模放到晾网上，不然你会看着它在吐司盒里面萎缩

步骤 18

彻底冷却了切片装袋密封，不能敞开放，水份蒸发就变干吐司了

菜谱创建时间：2022-06-22 22:56:44