瘦肉切小块，洋葱、大葱切段，以前放进绞肉机搅成肉泥，中间放入10个小冰块，绞肉机5秒间断按一次，一档二档轮着，大概十几次以后，淀粉加适量水搅匀倒入肉馅再搅拌，绞肉机重复上述流程按十次左右，用三双筷子再次手动顺时针搅拌上劲，用勺子挖一勺肉馅扣过来不掉就成功了。
锅中烧水，大火烧直锅底起气泡（大概60℃左右）调最小火，虎口挤丸子，一个一个贴着锅边下入锅中，全程小火煮（这样煮出来的丸子肉更紧实），撇去浮沫。开锅后大概2分钟左右丸子全部浮起来就熟了。
开锅后丸子慢慢都浮起来了，大概2分钟左右就全熟了。看起来特别有弹性！
捞出放入凉水中过凉，水中加点冰效果更好。
过凉后捞出晾干，这时候已经非常有弹性了，跟乒乓球一样！
塑封后放冰箱冷冻，随吃随取。
1.绞肉的时候放冰块可以使肉馅更容易上劲 2.全程小火煮出来的丸子紧实有嚼劲