600g后腿肉切丝，肥肉瘦肉分开，茭白（400g)切丝焯水备用，水发木耳(30g)焯水之后切丝备用 瘦肉丝里放料酒、葱白丝、姜丝、料酒、蚝油、生抽、水淀粉
肥肉炼油炼至稍微焦黄，炒瘦肉，加茭白丝木耳丝，郫县豆瓣酱，炒匀、试味，加少许盐，起锅，稍微冷凉一下 发面已经起了，分一半，均匀摘成12个剂子，潮布覆盖，一个个擀皮，做包子 另一半重复此操作
再稍微醒发5～20分钟，集成灶水箱加满水，调至“面点”档，蒸20分钟，定型5分钟，开箱，就欧了