咸香不腻的香葱肉松小方蛋糕

作者： 浅澈紫

配方参考自dou音@梧萌

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 70克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 85克
• 盐 2克
• 细砂糖 50克
• 肉松 适量
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量
• 沙拉酱 适量

咸香不腻的香葱肉松小方蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，装蛋清的碗盆需无水无油，分离好的蛋清先放冰箱冷藏

步骤 2

牛奶和玉米油搅拌均匀，使其乳化充分

步骤 3

筛入低粉和盐，“Z”字型大致搅匀

步骤 4

加入蛋黄，继续“Z”字型搅匀

步骤 5

取出冷冻好的蛋白开始打发，可加几滴柠檬汁或白醋，细砂糖分二至三次加入 打到蛋白霜细腻有光泽，搅打过程中能感受到轻微阻力

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步骤 6

步骤 6

舀少量蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合（不要搅拌以免消泡）

步骤 7

混合均匀再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀

步骤 8

28＊28烤盘提前垫好油纸或油布，从稍高处倒入蛋糊，稍晃动整理平整

步骤 9

撒适量肉松，葱花，白芝麻

步骤 10

稍震一下，放入预热好的烤箱，165度二十五分钟左右

步骤 11

出炉后震一下震出热气

步骤 12

放到温热后翻面，撕去油纸，对半切开 其中一半抹上适量沙拉酱

步骤 13

抹匀~

步骤 14

另一块盖上去，切块~

步骤 15

组织细腻，松软厚实的香葱肉松小方~

菜谱创建时间：2022-06-22 13:23:03