西紅柿去皮—— 西紅柿像削黃瓜皮似的削皮。（圖左難削皮，放水中煮開，就好剝皮了。）
炒雞蛋—— 打雞蛋，放鹽。 鍋燒得很燙。熱鍋熱油下雞蛋液。因為只有鍋燙炒雞蛋才嫩、鬆，鍋不燙的話，雞蛋就死死的。 蛋熟，裝盤。 這是一份獨立的炒雞蛋。
西紅柿—— 西紅柿切塊、放鍋中，加水，加一調料匙糖（糖柔化西紅柿的酸味），煮。 煮開後，用擀麵杖壓成西紅柿醬。（如果喜歡西紅柿塊，不壓醬。）
西紅柿中，加入炒雞蛋，加鹽。 翻炒、關火、裝菜。