千层红枣糕和红枣蛋糕

作者： cxprince

红枣水沥出做千层红枣糕，红枣泥做红枣蛋糕

用料

• 千层红枣糕
• 红枣 240克
• 水 700克
• 马蹄粉 70克
• 木薯粉 30克
• 黄片糖 35克
• 红糖 20克
• 红枣蛋糕
• 红枣泥 240克
• 鸡蛋 4个
• 泡打粉 5克
• 低筋面粉 150克
• 红糖 15克
• 白砂糖 15克
• 玉米油 20克

千层红枣糕和红枣蛋糕的做法步骤

步骤 1

千层红枣糕： 1.红枣清洗，去核，加水浸泡。 2.放入高压锅电饭煲压几分钟。 3.沥出红枣水，轻轻按压出红枣的水，不把红枣泥加入。 4.称量红枣水，600克（不够用白开水补足） 5.600克水分两份，各300克。 6.300克的红枣水（凉）加入马蹄粉和木薯粉，搅拌均匀； 300克的红枣水加入黄糖和红糖，煮开，盖盖闷至糖融化，再煮至沸腾。 7.沸腾的红枣水中加入一勺马蹄粉的水，快速搅拌，成糊状，再少量多次把剩下水倒入，一边倒入一边搅拌均匀。（最后的状态跟酸奶的稠度差不多） 8.蒸锅的水烧开后，取3.4勺的马蹄粉浆加入盘中，蒸2.3分钟，再次加入马蹄粉浆，反复多次加入。最后一次加入后，蒸5分钟。 9.凉透后再切。

步骤 2

红枣蛋糕 1.将千层红枣糕中的红枣，用筛网将红枣泥压出（能将红枣皮去除）压完的红枣泥大概240克。 2.红枣泥中加入4个鸡蛋，打发至体积膨胀，发白。 3.筛入泡打粉、低筋面粉、红糖、白糖，翻拌均匀。 4.加入玉米油，翻拌均匀。 5.面糊倒入铺了油纸的烤盘，震出大气泡。 6.烤箱预热，上火170°，下火160°，35分钟。

菜谱创建时间：2022-06-21 11:34:09