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素炒水空心菜

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作者: 潮府小厨
这时候水空心菜很当季,这种空心菜种在水里,当然要买那种水质不受污染的,怎么分辨!回头再研究。 水空心菜梗很嫩,炒时要适当将嫩梗掐出并分开。 TIPS: * 叶和梗分开,炒时梗先下,嫩梗吃起来很脆爽。 * 空心菜掐后会出现点汁,这个口放一下会变黄色,可以用一个盆水,放点盐,掐出来的梗或叶泡在水中就不会变黄。 * 一定要用猪𦛨 * 大火+多𦛨+鱼露,少许盐

用料

素炒水空心菜的做法步骤

步骤 1

将嫩叶掐出分开

步骤 2

嫩梗分开

步骤 3

用猪𦛨爆香蒜片

步骤 4

大火爆炒梗,一变脆绿,即可下叶翻炒,下鱼露二勺翻炒几下即可出锅!

菜谱创建时间:2022-06-21 10:15:38
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