鸡腿去骨切块，用料酒2勺，姜片2-4片，生抽2勺，适量食盐，适量五香粉（可用孜然粉和胡椒粉代替调味）搅拌均匀，腌制15分钟。（切记腌制时食盐要放够量，后续加盐没有那么好吃）
锅中倒油，油热微微冒烟放入花椒粒，煸炒至微焦后放入蒜末，炒至微微变黄。倒入鸡腿肉，煸炒至变色够放入干辣椒（干辣椒一定要掰开，否则不辣），一起翻炒至鸡肉微焦即可盛出。